Domaine du Burignon- Bord de L’Eau

CHF26.00

BORD DE L’EAU
Domaine du Burignon /Propriété de la Ville de Lausanne
AOC Lavaux, Saint-Saphorin Grand Cru  Millésime 2017


Flaconnage : 75cl.


Perché sur les hauteurs de Saint-Saphorin, le domaine du Burignon est l’une
des trois enclaves viticoles lausannoises en Lavaux.
C’est en 1802, lors de la vente de biens nationaux, que Lausanne fait l’acquisition
de ces vignes d’une surface d’environ 6 hectares.
Un sol sableux, léger, qui permet un enracinement profond, une pente entre 35% et 50%, de
nombreux murs en pierre reflétant la chaleur, les parcelles du Burignon offrent une parfaite
représentation du terroir de Lavaux, où les vins sont si heureux.

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Domaine du Burignon- Bord de L’Eau

VIGNOBLE ET VINIFICATION
Exposition • Sud, dans un coteau à forte pente (35 à 50%)
Sol • Moraine fluvio-glaciaire, sablo-caillouteuse
Cépage • 70% Malbec et 30% Cabernet franc
Culture • Guyot simple, en terrasse
Vinification • Elevage de 12 mois en barriques de 225 litres
DÉGUSTATION
Belle robe rouge foncée avec des reflets violacés. Le nez est racé sur
des notes clairement minérales, raplelant la pierre à fusil et la mine
de crayon. Belle évolution sur les fruits noirs et les épices. L’attaque en
bouche est vive. Le bois est bien intégré. Le vin est structuré et puissant
avec une longue finale sur des tannins serrés.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Servir entre 16° à 18° sur un carré de boeuf au thym et gros sel, pommes
de terres rissolées au romarin et tian de tomates. En équilibre aussi sur
une selle de chevreuil ou carrément un Châteaubriand.


 

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