Château Rochefort – Sur Lies

CHF11.60

Château Rochefort – Sur Lies


Flaconnage : 75cl.


Les origines du nom du château se situent au XVe
siècle. Il tombe alors sous la coupe
des Menthon, seigneurs de Rochefort en Savoie. A partir du XVIe siècle, de nombreuses familles
se succèdent à la tête du domaine agricole et viticole dépendant du château. Il sera légué
en 1838 à la bourse des pauvres de la Commune de Lausanne.
La grande particularité du domaine est le passage depuis 2009 à la biodynamie.
Les molécules de synthèse sont désormais bannies et remplacées par des extraits végétaux,
des décoctions et des tisanes de plantes, dynamisés et employés en suivant
les rythmes lunaires et planétaires. Le domaine est certifié Demeter depuis 2014.
Les vendanges sont faites manuellement en petites caissettes


 

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Château Rochefort – Sur Lies

AOC La Côte, Allaman Grand Cru
Chasselas

VIGNOBLE ET VINIFICATION
Exposition • Sud, sur de faibles pentes
Sol • Calcaire, structure sablo-graveleuse
Cépage • Chasselas
Culture • Guyot court. Vendanges manuelles en caissettes
Vinification • Fermentation spontanée en foudres de chêne, non filtré
DÉGUSTATION
Robe cristalline est jaune pâle avec un disque argenté. Le nez
s’ouvre sur une très intéressante vibration de pêches plates et d’épices.
La finale est complexe et ciselée, de très belle facture pour cette
cuvé atypique.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Servir à 8°. Le naturel de ce vin appelle des mets de proximité du
même esprit : tartare de féra aux agrumes, malakoffs ou encore un
fidèle papet vaudois.


 

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