LA CAVE DU CONSUL
L'histoire de la CAVE

La Cave du Consul a été créée aux environs de 1910 par Ernest Martin. En 1947, son fils Robert commence la vente directe en bouteilles. En 1970, Michel reprend l’exploitation et la développe.

Depuis 2006, les fils, Laurent et Nicolas représentent la quatrième génération.

Origine de l’appellation Consul et Rustica

L‘Helvétie romaine a connu déjà la noble culture de la vigne. De riches domaines viticoles appelés << villas rustiques >> s’étendaient sur les collines des bords du Léman. Les voies romaines reliaient bourgs et villes, partant de la borne militaire dorée qui s’élevait au centre du forum à Rome. De mille pas en mille pas, les bornes militaires, dédiées à l’Empereur s’échelonnaient. A chaque 10000 pas, des maisons de poste renfermaient chevaux de relais pour les courriers qui portaient les édits impériaux et rapportaient à Rome les nouvelles des provinces.

sur la route de Genève à Orbe (Urba), entre Nyon, la Cité équestre et Lausonium, Perroy au centre d’une région vinicole florissante, fut un de ces relais impériaux.